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花卷发面新产品-海韦力发酵泡打粉

来源: 未知 作者: admin 发布时间:2018-04-25

花卷发酵泡打粉

  花卷是我国传统的主要面食之一,海韦力公司根据花卷发面的要求和特点,研发生产了花卷专用发酵泡打粉。发酵泡打粉主要是用于协同酵母产气,弥补酵母产气不足,提高酵母的活力,另外对提高花卷的白亮度也有很好的效果。蒸花卷使用发酵泡打粉能使做出的花卷又白又大,口感十分松软。

  海韦力发酵泡打粉属于无铝泡打粉,完全符合国家关于发酵面制品使用泡打粉的规定,蒸花卷可以放心的选用!

  下面介绍一下花卷发酵泡打粉的使用方法,以供大家参阅:

  一、花卷使用发酵泡打粉的配料:

二、花卷制作工艺:

  1、称量:

  按照参考配方,分别称量面粉,发酵泡打粉、酵母等配料。

  2、混合:

  把称好的发酵泡打粉直接撒在面粉中,搅拌混合均匀。

  3、和面:

  把酵母加入和面水中溶解,再倒入和面机中,搅拌至光滑的面团,即可。

  说明:酵母使用前最好先用适量的温水溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,发面效果会更好。

  4、醒发:

  将和好的面团静置发面,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

  说明:最适醒发条件:温度33-35℃、湿度70-80%。

  如果没有醒发室,可以将面盆放在烧热的水(40-50℃)上面,加快面团的醒发。

  判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。

  5、成型:

  将醒发好的面团擀成薄薄的长方形,依次均匀刷上油、盐、十三香、葱花、撒上少量面粉,卷成卷,用刀切成小段,用筷子在卷好的面团中间压一下、捏着面团的两端旋转一圈,手拿处黏在一块,放在笼屉上。

  6、蒸制:

  热水上锅,蒸20-25分钟,即可。

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